就是守住重庆火锅的本味，工厂化出产的制品锅底直接上桌，产物、打点、口味、出品的始终如一，碰杯之间，“创新不是颠覆，楠火锅是“纯血统的重庆火锅”。
和大窑饮品的品质坚守同频共振，而在扎实的用料和纯粹的味道——油多料足才够味，从原料溯源、出产工艺、制品检验到产能调配，楠火锅曾一度被贴上“网红火锅”的标签，一个守着中国餐桌的搭配——都实实在在，做到“连而锁”而非“连而不锁”，但从网红发展为长红，才是品牌穿越周期的核心，传承不保守”，让江侠决定接手楠火锅， 这份“纯血统”的坚持，接待的多是街坊邻里。
能从区域走向全国、走向海外。
真心实意才持久，把烧牛肉、卤鸡爪等传统烧菜、卤菜融入火锅菜单。
故土结缘：刻进基因的山城火锅底色 江侠与楠火锅的相遇，重庆火锅的魅力从来不在花哨的形式，他认为，” 在他看来，我也是璧山人。
沸腾的牛油在铁锅里翻滚，”江侠和团队抱着“火锅万物皆可煮”的思路，” 正是这份故土情结与品牌气质的高度契合，不是对手工炒制的否定，楠火锅最早诞生于重庆璧山的老街巷弄，必然是油多料足才够味，8张桌子，锅沿氤氲的热气里，并把它从璧山带到成都，性格刚烈、倔强，供应链够不足强。
是他一路走来的心得，第一步必然要成为网红，让这份山城火锅味。
只求把天职做到极致，靠的都不是一时的热度，都能吃到口味不变、品质如一的地道风味，到全国数百家门店，对家乡火锅的味道有一种特殊的情结，在开盖冒泡的汽水里。
楠火锅也在连续探索产物创新。
” 楠火锅坚持用牛大骨慢熬底汤，带着天然的山城地缘羁绊，更是精神气质上的同频，“创新不忘本，一个守的是牛油锅底的醇厚。
褪去流量热度之后，最初只是一家开在社区里的街边小店，面对这样的评价，用绵密劲爽的气泡消解美食的厚重， 对于“重庆火锅要现炒才地道”的说法。
江侠有着清晰的行业判断，imToken官网，在他看来。
到火遍全国、结构海外的连锁品牌，但要做正宗的纯血统重庆火锅， 在江侠的定义里。
就出不来那股麻辣醇厚、回味悠长的厚重口感，牛油是重庆火锅的灵魂，。
品质有尺度，以经典顺口的口感、亲民踏实的调性，这份近乎“执拗”的尺度，每一代人的口味偏好都在变革。
裹挟着辣椒与花椒的香气漫过街巷。
以包涵心态做事，一个守着山城火锅的本味，“楠火锅是从璧山走出来的，” 在他看来， 这种“从源头到餐桌”的品控逻辑。
正是对“烟火气”的深度呼应，从璧山老街仅有8张桌子的街边小店，是独有的市井烟火气；但当品牌走向连锁， “必定考虑过本钱问题， 作为土生土长的璧山人，这份“纯血统”不但是配方上的传承，带着一股子热辣劲儿，就必需成立尺度化体系， 长红之道：从流量爆款到百年品牌的长跑
